ঢাকা, অক্টোবর ১৫, ২০১৮, ৩০ আশ্বিন ১৪২৫
---
bbc24news.com
প্রথম পাতা » প্রিয়দেশ » চিনি খেতে ভালবাসেন? কী ক্ষতি জেনে নিন?
মঙ্গলবার ● ৭ আগস্ট ২০১৮, ৩০ আশ্বিন ১৪২৫
Email this News Print Friendly Version

চিনি খেতে ভালবাসেন? কী ক্ষতি জেনে নিন?

---বিবিসি২৪নিউজ,এমডি রনি:বেশি চিনি খাওয়ার সঙ্গে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল ও ট্রাইগ্লিসারাইড বাড়ার সম্পর্ক আছে৷আবার শরীরে যে ধরনের প্রদাহ হলে হৃৎপিণ্ডের রক্তনালীর মধ্যে চর্বি জমে ইস্কিমিক হৃদরোগের সূত্রপাত হয়, তা ঘটাতেও অনুঘটকের কাজ করে চিনি৷সবে মিলে, বেশি চিনি খেলে, সে আপনার ওজন যতই স্বাভাবিক থাকুক না কেন, হৃদরোগ হওয়ার আশঙ্কা খুব প্রবল, যদিও কী ভাবে ঠিক ঘটনাটা ঘটে সে ব্যাপারে বিজ্ঞানীরা এখনও নিঃসন্দেহ নন৷

শুধু যে খাবারে চিনি মেশালে বিপদ হয় এমন নয়, প্রক্রিয়াজাত খাবারও সমান বিপজ্জনক৷ কারণ তাতে অ্যাডেড সুগার থাকে, তা সে ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল হোক কি পাউরুটি, প্যাকেটের ফলের রস হোক কি বিয়ার, সস, কেচাপ, কুকিস, ক্যান্ডি, মেয়োনিজ ও অন্যান্য স্যালাড ড্রেসিং, ঠান্ডা পানীয়৷

হিসেব বলছে, একটি ১২ আউন্সের ঠান্ডা পানীয়তে থাকে ৯ চামচের মতো চিনি৷ একটা বড় সিনামন রোলে থাকে ১৩ চামচ৷ এক স্কুপ চকলেট আইসক্রীমে ৫ চামচ৷ এর সঙ্গে চা–কফিতে বা রান্নায় চিনি মেশালে তো হয়েই গেল৷ অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার ফলে হৃদরোগের পাশাপাশি, ওবেসিটি, দাঁতের ক্ষয়, ডায়াবিটিস, এমনকি কিছু কিছু ক্যান্সারের প্রকোপও বাড়ে৷

দৈনিক কতটা বিপদসীমার নীচে

হরমোন বিশেষজ্ঞ সতীনাথ মুখোপাধ্যায় জানিয়েছেন, ‘বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা’-র নির্দেশ অনুযায়ী, পুরুষদের দিনে ৯ চামচ ও মহিলাদের ৬ চামচের বেশি চিনি খাওয়া উচিত নয়৷ মার্কিন সরকারের ‘ডায়াটেরি গাইড লাইন’-কে স্ট্যান্ডার্ড হিসেবে ধরলে দিনে যত ক্যালোরি আমরা খাই, তার ১০–১৫ শতাংশের কম আসা উচিত মিষ্টি থেকে৷

অর্থাৎ সারা দিনে ২০০০–২৫০০ ক্যালোরি খেলে ২০০–৩০০ ক্যালোরির বেশি কোনও ভাবেই আসা উচিত নয় মিষ্টি থেকে৷’বিভিন্ন গবেষণা থেকে বিজ্ঞানীরা দেখেছেন এই মাপ খুব কম মানুষই মানেন৷ ১০–১৫ শতাংশের হিসাব তো বজায় থাকেই না, অনেক সময় তা ২৫ শতাংশও ছাড়িয়ে যায়৷ তার সঙ্গে পাল্লা দিয়ে হৃদরোগের শঙ্কা বাড়ে তিন গুণ৷ আর যাঁরা ১৫ শতাংশের বেশি চিনি খান অথবা ২০০০ ক্যালোরির খাবারের মধ্যে দু’–ক্যান সফট ড্রিঙ্কের হিসেব থাকে, তাঁদের হৃদরোগের আশঙ্কা বাড়ে ২০ শতাংশ৷ অতএব সাবধান৷

সরাসরি চিনি বা চিনিসমৃদ্ধ খাবার খাওয়া বন্ধ করুন এখনই৷ নিতান্ত করতে না পারলে খান প্রাকৃতিক চিনি৷ ক্যালোরি কিছুটা বেশি এলেও, তার সঙ্গে আসবে অনেক পুষ্টিও৷ চিনির মতো নির্গুণ ক্যালোরিতে শরীর ভরিয়ে অপকারের পাল্লা ভারী হবে না৷

তা হলে বিকল্প কী

চিনির বদলে খাবারে মেশান আখের গুড়, খেজুর গুড় বা ঝোলা গুড় কিংবা তাল পাটালি৷ ভিটামিন বি-৬, আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম পাবে শরীর৷গুড় ভাল না লাগলে এক–আধ সময় আখের রস খেতে পারেন৷ ভিটামিন বি, সি, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ ইত্যাদি খনিজের জোগান পাবেন৷নারকেলের দুধ ফুটিয়ে শুকিয়ে নিলে নীচে পড়ে থাকে নারকেল চিনি৷ অ্যান্টি অক্সিডেন্ট হিসেবে অসাধারণ৷ সঙ্গে ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, পটাশিয়াম ইত্যাদিও এতে আছে পর্যাপ্ত৷ এর গ্লাইসিমিক ইনডেক্স কম, অর্থাৎ রক্তে সুগার চট করে বাড়তে পারে না৷ কাজেই ডায়াবিটিকরাও খেতে পারেন৷

দুপুরে বা রাত্রে খাওয়ার পর মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছে হলে, খান খেজুর৷ পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি-৬ পাবেন প্রচুর৷ কিসমিস বা অন্য শুকনো ফলও খেতে পারেন৷ খেতে পারেন বিভিন্ন টাটকা ফল৷সাধারণ চিনির বদলে খেজুরের চিনি দিয়ে কেক বা পুডিং বানান৷ খেজুর বা তালের রস জ্বাল দিয়ে বানানো সিরাপও ব্যবহার করা যায়৷

পুডিং বা কাস্টার্ডে চিনির বদলে মেশান বিভিন্ন ফল৷
গ্রিন টি–তে মেশান টাটকা মধু৷ চা–কফিতে ম্যাপ্ল সিরাপ৷ ক্যালোরি চিনির মতো অত বেশি নয়৷ উপরি পাওয়া অ্যান্টি অক্সিডেন্টের গুণাগুণ৷

কৃত্রিম চিনি বা অ্যাসপারটেম জাতীয় জিনিস ভুলেও খাবেন না৷ মিষ্টি না খেয়ে থাকতে না পারলে বরং মাঝেমধ্যে এক–আধ চামচ চিনিই খাবেন৷ না হলে বিপদ আরও বাড়বে৷ ডায়াবিটিকরাও এ সব খাওয়ার আগে দু’বার ভাববেন৷
কৃত্রিম চিনির বিপদ

সব সময় যে জেনে খান তা নয়৷ কার্বোনেটেড নরম পানীয়, চুষে খাওয়া যায় এমন ভিটামিন বড়ি, সুগার ফ্রি কাশির ওষুধ, ইয়োগার্ট ইত্যাদিতে অ্যাসপারটেম জাতীয় সুগার সাবস্টিটিউট মেশানো থাকে৷ নিয়মিত খেলে হৃদস্পন্দন পাল্টে যেতে পারে৷ ওজন কমার আশায় চিনির বদলে খেতে শুরু করলে যে ওজন কমবেই, এমন নিশ্চয়তা নেই৷ বিভিন্ন গবেষণা থেকে বরং উল্টোটাই প্রমাণিত হয়েছে৷ তার পাশাপাশি আরও যে যে বিপদ হতে পারে, তার তালিকা অনেক লম্বা৷ যেমন:

মাইগ্রেন, দৃষ্টিশক্তির সমস্যা, গা–বমি ও বমি, অনিদ্রা ও ঘুমের সমস্যা, পেট ব্যথা, শরীরের বিভিন্ন সন্ধিতে ব্যথা, ডিপ্রেশন,

ব্রেন ক্যান্সার৷

এক নজরে

বেশি নুন খেলে যা ক্ষতি, বেশি চিনি খেলে ক্ষতি তার চেয়ে ঢের বেশি৷
চিনির উপস্থিতিতে নুনের ক্ষতি করার ক্ষমতা বেড়ে যায় বলে জানিয়েছেন বিজ্ঞানীরা৷
সিগারেটের চেয়েও চিনি বেশি ক্ষতিকর৷
লো–ফ্যাট ফুড, প্রক্রিয়াজাত খাবার ব্রাত্য হওয়ার অন্যতম কারণ, অতিরিক্ত চিনি৷
চিনির আসক্তি যত তাড়াতাড়ি কাটিয়ে ওঠা যায়, ততই মঙ্গল৷
প্রাকৃতিক চিনি তুলনায় ভাল হলেও মাত্রা না রাখতে পারলে তাতেও বিপদ ৷


বিয়ের পর কিছু আসছে শুভশ্রীর জীবনে!

ফেরদৌস-পূর্ণিমা চুক্তি হলো নতুন ছবির জন্য


এ বিভাগের আরো খবর...

জেনভায়ো ফার্মার আয়োজনে ক্যানসার সচেতনতাবিষয়ক কর্মসূচি জেনভায়ো ফার্মার আয়োজনে ক্যানসার সচেতনতাবিষয়ক কর্মসূচি
আবারও মনোবিদের দ্বারস্ত বাংলাদেশ দল আবারও মনোবিদের দ্বারস্ত বাংলাদেশ দল
মাঠে ফিরতে পারি অনুমিত সময়ের আগেই:সাকিব মাঠে ফিরতে পারি অনুমিত সময়ের আগেই:সাকিব
নিজেরাই সিনেমাকে শেষ করে দিচ্ছি নিজেরাই সিনেমাকে শেষ করে দিচ্ছি
বিলাসবহুল বিএমডব্লিউ গাড়ি পেলেন- সিইসি বিলাসবহুল বিএমডব্লিউ গাড়ি পেলেন- সিইসি
পরিস্থিতিগুলো আমার জন্য চ্যালেঞ্জিং- মুশফিক পরিস্থিতিগুলো আমার জন্য চ্যালেঞ্জিং- মুশফিক
মঙ্গলবার থেকে ডেন্টালে আবেদন শুরু মঙ্গলবার থেকে ডেন্টালে আবেদন শুরু
ফের চট্টগ্রাম-কক্সবাজার বাস বন্ধ ফের চট্টগ্রাম-কক্সবাজার বাস বন্ধ
সুসংবাদ অপারেশন নাও লাগতে পারে সাকিবের সুসংবাদ অপারেশন নাও লাগতে পারে সাকিবের
জিম্বাবুয়ে সিরিজ থেকে বাদ পড়লেন মোসাদ্দেক জিম্বাবুয়ে সিরিজ থেকে বাদ পড়লেন মোসাদ্দেক

সর্বাধিক পঠিত

আলোকিত নারী সম্মাননা পেলেন চিত্রনায়িকা পপি আলোকিত নারী সম্মাননা পেলেন চিত্রনায়িকা পপি
ব্রাজিলে প্রায় ২৪ কোটি টন শস্য উৎপাদনের পূর্বাভাস-কোনাব ব্রাজিলে প্রায় ২৪ কোটি টন শস্য উৎপাদনের পূর্বাভাস-কোনাব
সর্দি-কাশি ধারেকাছে ঘেঁষতে না দেওয়ার উপায় সর্দি-কাশি ধারেকাছে ঘেঁষতে না দেওয়ার উপায়
রাজধানীতে সড়ক দুর্ঘটনায় নিহত ৩ রাজধানীতে সড়ক দুর্ঘটনায় নিহত ৩
ভারতে মেজর জেনারেলসহ ৭ জনের যাবজ্জীবন ভারতে মেজর জেনারেলসহ ৭ জনের যাবজ্জীবন
জা বি স্নাতকের ভর্তির ২য় মেধা তালিকা প্রকাশ আজ জা বি স্নাতকের ভর্তির ২য় মেধা তালিকা প্রকাশ আজ
রিজভীর বক্তব্য রায়ের প্রতি ‘বৃদ্ধাঙ্গুলি’- হাছান মাহমুদ রিজভীর বক্তব্য রায়ের প্রতি ‘বৃদ্ধাঙ্গুলি’- হাছান মাহমুদ
সিমেন্টের দাম ১০% বাড়তে পারে-ভারতে সিমেন্টের দাম ১০% বাড়তে পারে-ভারতে
সিনেমায় শাবনূরের ২৫ বছর পার হল সিনেমায় শাবনূরের ২৫ বছর পার হল
পাকিস্তানে চাল উৎপাদন কমবে ১ লাখ টন পাকিস্তানে চাল উৎপাদন কমবে ১ লাখ টন
শিল্পে গ্যাস সংযোগ না দেওয়া, আর্থিক ক্ষতির মুখে-সরকার
গুদামের খাদ্যদ্রব্য পাচারে-সক্রিয় চোর সিন্ডিকেট
প্যারিস জলবায়ু চুক্তি ৩০০ পৃষ্ঠার খসড়া অনুমোদন করেছে-ব্যাংকক
সড়ক শৃঙ্খলা-মূল সমস্যাটা রাজনীতিতেই: কাদের
বিশ্বের ভয়াবহ আবহাওয়া নিয়ে প্রযুক্তিগত আলোচনা চলছে
রোহিঙ্গা প্রশ্নে চীন-রাশিয়াকে-জাতিসংঘের কড়া হুুশিয়ারি!
খালেদা জিয়ার জামিন বহাল
বিমসটেক শীর্ষ সম্মেলনে নেপালে প্রধানমন্ত্রী
আওয়ামী লীগের জন্য যা পেয়েছি তা ভয়ংকর!
‘ট্যঁর দ্যে ফ্যাম’ রিপোর্ট: জার্মানিতে যৌনাঙ্গচ্ছেদে শিকার-৬৫হাজার নারী