ঢাকা, আগস্ট ১৬, ২০১৮, ১ ভাদ্র ১৪২৫
---
bbc24news.com
প্রথম পাতা » প্রিয়দেশ » চিনি খেতে ভালবাসেন? কী ক্ষতি জেনে নিন?
মঙ্গলবার ● ৭ আগস্ট ২০১৮, ১ ভাদ্র ১৪২৫
Email this News Print Friendly Version

চিনি খেতে ভালবাসেন? কী ক্ষতি জেনে নিন?

---বিবিসি২৪নিউজ,এমডি রনি:বেশি চিনি খাওয়ার সঙ্গে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল ও ট্রাইগ্লিসারাইড বাড়ার সম্পর্ক আছে৷আবার শরীরে যে ধরনের প্রদাহ হলে হৃৎপিণ্ডের রক্তনালীর মধ্যে চর্বি জমে ইস্কিমিক হৃদরোগের সূত্রপাত হয়, তা ঘটাতেও অনুঘটকের কাজ করে চিনি৷সবে মিলে, বেশি চিনি খেলে, সে আপনার ওজন যতই স্বাভাবিক থাকুক না কেন, হৃদরোগ হওয়ার আশঙ্কা খুব প্রবল, যদিও কী ভাবে ঠিক ঘটনাটা ঘটে সে ব্যাপারে বিজ্ঞানীরা এখনও নিঃসন্দেহ নন৷

শুধু যে খাবারে চিনি মেশালে বিপদ হয় এমন নয়, প্রক্রিয়াজাত খাবারও সমান বিপজ্জনক৷ কারণ তাতে অ্যাডেড সুগার থাকে, তা সে ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল হোক কি পাউরুটি, প্যাকেটের ফলের রস হোক কি বিয়ার, সস, কেচাপ, কুকিস, ক্যান্ডি, মেয়োনিজ ও অন্যান্য স্যালাড ড্রেসিং, ঠান্ডা পানীয়৷

হিসেব বলছে, একটি ১২ আউন্সের ঠান্ডা পানীয়তে থাকে ৯ চামচের মতো চিনি৷ একটা বড় সিনামন রোলে থাকে ১৩ চামচ৷ এক স্কুপ চকলেট আইসক্রীমে ৫ চামচ৷ এর সঙ্গে চা–কফিতে বা রান্নায় চিনি মেশালে তো হয়েই গেল৷ অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার ফলে হৃদরোগের পাশাপাশি, ওবেসিটি, দাঁতের ক্ষয়, ডায়াবিটিস, এমনকি কিছু কিছু ক্যান্সারের প্রকোপও বাড়ে৷

দৈনিক কতটা বিপদসীমার নীচে

হরমোন বিশেষজ্ঞ সতীনাথ মুখোপাধ্যায় জানিয়েছেন, ‘বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা’-র নির্দেশ অনুযায়ী, পুরুষদের দিনে ৯ চামচ ও মহিলাদের ৬ চামচের বেশি চিনি খাওয়া উচিত নয়৷ মার্কিন সরকারের ‘ডায়াটেরি গাইড লাইন’-কে স্ট্যান্ডার্ড হিসেবে ধরলে দিনে যত ক্যালোরি আমরা খাই, তার ১০–১৫ শতাংশের কম আসা উচিত মিষ্টি থেকে৷

অর্থাৎ সারা দিনে ২০০০–২৫০০ ক্যালোরি খেলে ২০০–৩০০ ক্যালোরির বেশি কোনও ভাবেই আসা উচিত নয় মিষ্টি থেকে৷’বিভিন্ন গবেষণা থেকে বিজ্ঞানীরা দেখেছেন এই মাপ খুব কম মানুষই মানেন৷ ১০–১৫ শতাংশের হিসাব তো বজায় থাকেই না, অনেক সময় তা ২৫ শতাংশও ছাড়িয়ে যায়৷ তার সঙ্গে পাল্লা দিয়ে হৃদরোগের শঙ্কা বাড়ে তিন গুণ৷ আর যাঁরা ১৫ শতাংশের বেশি চিনি খান অথবা ২০০০ ক্যালোরির খাবারের মধ্যে দু’–ক্যান সফট ড্রিঙ্কের হিসেব থাকে, তাঁদের হৃদরোগের আশঙ্কা বাড়ে ২০ শতাংশ৷ অতএব সাবধান৷

সরাসরি চিনি বা চিনিসমৃদ্ধ খাবার খাওয়া বন্ধ করুন এখনই৷ নিতান্ত করতে না পারলে খান প্রাকৃতিক চিনি৷ ক্যালোরি কিছুটা বেশি এলেও, তার সঙ্গে আসবে অনেক পুষ্টিও৷ চিনির মতো নির্গুণ ক্যালোরিতে শরীর ভরিয়ে অপকারের পাল্লা ভারী হবে না৷

তা হলে বিকল্প কী

চিনির বদলে খাবারে মেশান আখের গুড়, খেজুর গুড় বা ঝোলা গুড় কিংবা তাল পাটালি৷ ভিটামিন বি-৬, আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম পাবে শরীর৷গুড় ভাল না লাগলে এক–আধ সময় আখের রস খেতে পারেন৷ ভিটামিন বি, সি, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ ইত্যাদি খনিজের জোগান পাবেন৷নারকেলের দুধ ফুটিয়ে শুকিয়ে নিলে নীচে পড়ে থাকে নারকেল চিনি৷ অ্যান্টি অক্সিডেন্ট হিসেবে অসাধারণ৷ সঙ্গে ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, পটাশিয়াম ইত্যাদিও এতে আছে পর্যাপ্ত৷ এর গ্লাইসিমিক ইনডেক্স কম, অর্থাৎ রক্তে সুগার চট করে বাড়তে পারে না৷ কাজেই ডায়াবিটিকরাও খেতে পারেন৷

দুপুরে বা রাত্রে খাওয়ার পর মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছে হলে, খান খেজুর৷ পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি-৬ পাবেন প্রচুর৷ কিসমিস বা অন্য শুকনো ফলও খেতে পারেন৷ খেতে পারেন বিভিন্ন টাটকা ফল৷সাধারণ চিনির বদলে খেজুরের চিনি দিয়ে কেক বা পুডিং বানান৷ খেজুর বা তালের রস জ্বাল দিয়ে বানানো সিরাপও ব্যবহার করা যায়৷

পুডিং বা কাস্টার্ডে চিনির বদলে মেশান বিভিন্ন ফল৷
গ্রিন টি–তে মেশান টাটকা মধু৷ চা–কফিতে ম্যাপ্ল সিরাপ৷ ক্যালোরি চিনির মতো অত বেশি নয়৷ উপরি পাওয়া অ্যান্টি অক্সিডেন্টের গুণাগুণ৷

কৃত্রিম চিনি বা অ্যাসপারটেম জাতীয় জিনিস ভুলেও খাবেন না৷ মিষ্টি না খেয়ে থাকতে না পারলে বরং মাঝেমধ্যে এক–আধ চামচ চিনিই খাবেন৷ না হলে বিপদ আরও বাড়বে৷ ডায়াবিটিকরাও এ সব খাওয়ার আগে দু’বার ভাববেন৷
কৃত্রিম চিনির বিপদ

সব সময় যে জেনে খান তা নয়৷ কার্বোনেটেড নরম পানীয়, চুষে খাওয়া যায় এমন ভিটামিন বড়ি, সুগার ফ্রি কাশির ওষুধ, ইয়োগার্ট ইত্যাদিতে অ্যাসপারটেম জাতীয় সুগার সাবস্টিটিউট মেশানো থাকে৷ নিয়মিত খেলে হৃদস্পন্দন পাল্টে যেতে পারে৷ ওজন কমার আশায় চিনির বদলে খেতে শুরু করলে যে ওজন কমবেই, এমন নিশ্চয়তা নেই৷ বিভিন্ন গবেষণা থেকে বরং উল্টোটাই প্রমাণিত হয়েছে৷ তার পাশাপাশি আরও যে যে বিপদ হতে পারে, তার তালিকা অনেক লম্বা৷ যেমন:

মাইগ্রেন, দৃষ্টিশক্তির সমস্যা, গা–বমি ও বমি, অনিদ্রা ও ঘুমের সমস্যা, পেট ব্যথা, শরীরের বিভিন্ন সন্ধিতে ব্যথা, ডিপ্রেশন,

ব্রেন ক্যান্সার৷

এক নজরে

বেশি নুন খেলে যা ক্ষতি, বেশি চিনি খেলে ক্ষতি তার চেয়ে ঢের বেশি৷
চিনির উপস্থিতিতে নুনের ক্ষতি করার ক্ষমতা বেড়ে যায় বলে জানিয়েছেন বিজ্ঞানীরা৷
সিগারেটের চেয়েও চিনি বেশি ক্ষতিকর৷
লো–ফ্যাট ফুড, প্রক্রিয়াজাত খাবার ব্রাত্য হওয়ার অন্যতম কারণ, অতিরিক্ত চিনি৷
চিনির আসক্তি যত তাড়াতাড়ি কাটিয়ে ওঠা যায়, ততই মঙ্গল৷
প্রাকৃতিক চিনি তুলনায় ভাল হলেও মাত্রা না রাখতে পারলে তাতেও বিপদ ৷


বিয়ের পর কিছু আসছে শুভশ্রীর জীবনে!

ফেরদৌস-পূর্ণিমা চুক্তি হলো নতুন ছবির জন্য


এ বিভাগের আরো খবর...

ঘুষের টাকাসহ এলজিইডির প্রকৌশলী গ্রেফতার! ঘুষের টাকাসহ এলজিইডির প্রকৌশলী গ্রেফতার!
জনতা ব্যাংকের নিয়োগ পরীক্ষা বাতিল! জনতা ব্যাংকের নিয়োগ পরীক্ষা বাতিল!
শেষ কার্যদিবস পুঁজিবাজারে বড় উত্থান শেষ কার্যদিবস পুঁজিবাজারে বড় উত্থান
ফেনীতে ৭ বছরের মেয়ে শিশুর লাশ উদ্ধার ফেনীতে ৭ বছরের মেয়ে শিশুর লাশ উদ্ধার
শেষ শ্রদ্ধায় সিক্ত গোলাম সারওয়ার শেষ শ্রদ্ধায় সিক্ত গোলাম সারওয়ার
১০ পর্বের ধারাবাহিক ‘প্রেমকুমার’ ১০ পর্বের ধারাবাহিক ‘প্রেমকুমার’
৬ নবজাতকের জন্ম দিলেন প্রবাসীর স্ত্রী ৬ নবজাতকের জন্ম দিলেন প্রবাসীর স্ত্রী
রাজধানীতে ভার‌তের স্বাধীনতা দিবস উদযাপন রাজধানীতে ভার‌তের স্বাধীনতা দিবস উদযাপন
সিঙ্গাপুরের ৫০ শীর্ষ ধনীর তালিকায় বাংলাদেশের আজিজ খান সিঙ্গাপুরের ৫০ শীর্ষ ধনীর তালিকায় বাংলাদেশের আজিজ খান
নিউইয়র্কে লাঞ্ছিত ইমরান এইচ সরকার নিউইয়র্কে লাঞ্ছিত ইমরান এইচ সরকার

সর্বাধিক পঠিত

ভারতে মৌসুমী বৃষ্টিতে মৃতের সংখ্যা বেড়ে ৯০০ ভারতে মৌসুমী বৃষ্টিতে মৃতের সংখ্যা বেড়ে ৯০০
বাণিজ্য বিরোধে আলোচনায় বসবে: চীন-যুক্তরাষ্ট্র বাণিজ্য বিরোধে আলোচনায় বসবে: চীন-যুক্তরাষ্ট্র
বিএনপি কোনো প্রহসনের নির্বাচনে যাবে না- নজরুল বিএনপি কোনো প্রহসনের নির্বাচনে যাবে না- নজরুল
ঘুষের টাকাসহ এলজিইডির প্রকৌশলী গ্রেফতার! ঘুষের টাকাসহ এলজিইডির প্রকৌশলী গ্রেফতার!
বার্নিকাটের উপর হামলার ঘটনায় ব্যবস্থা নেবে- পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় বার্নিকাটের উপর হামলার ঘটনায় ব্যবস্থা নেবে- পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়
বঙ্গবন্ধু হত্যাকাণ্ডের ষড়যন্ত্রে খালেদা জিয়াও জড়িত- প্রধানমন্ত্রী বঙ্গবন্ধু হত্যাকাণ্ডের ষড়যন্ত্রে খালেদা জিয়াও জড়িত- প্রধানমন্ত্রী
দীপিকা-রনভীরের বিয়েতে মোবাইল নিষিদ্ধ দীপিকা-রনভীরের বিয়েতে মোবাইল নিষিদ্ধ
ভারতের সাবেক প্রধানমন্ত্রী বাজপেয়ীর আর নেই ভারতের সাবেক প্রধানমন্ত্রী বাজপেয়ীর আর নেই
আমীর খসরুকে দুদকে তলব? আমীর খসরুকে দুদকে তলব?
ইরানের পাশে ইউরোপ, কোনঠাসা আমেরিকা ইরানের পাশে ইউরোপ, কোনঠাসা আমেরিকা
বিশ্বের বসবাসের জন্য অযোগ্য শহর ঢাকা কেন?
অবশেষে খুঁজে পাওয়া গেল এলিয়েন?
তৃতীয় লিঙ্গদের আইনি স্বীকৃতি দিল-জার্মান
রাশেদ চৌধুরীকে ফেরত দিতে পারে-ট্রাম্প প্রশাসন
খেলাপি ঋণের বৃত্তে ব্যাংকিং খাত
বাংলাদেশের টিভি চ্যানেলগুলোতে বিদেশি ছবির হিড়িক
জার্মানের নদীতে ভেসে উঠছে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের অস্ত্র-শস্ত্র
জলবায়ু পরিবর্তনে-নিউ ইয়র্ক ও সিডনির কোন দ্বীপে বসতি থাকবে না
পরীক্ষার খাতায় ‘উই ওয়ান্ট জাস্টিস’ লিখলেন শিক্ষার্থীরা!
শিক্ষার্থীদের আন্দোলনে ফায়দা লুঠতে ব্যস্ত কারা!